花牛不是牛。它是麦积山石窟附近的一个地名，也是甘肃天水“独一份”特产——花牛苹果的昵称。这颗小苹果不仅带动产业迭代升级，更让群众摆脱贫困、全面小康，奔向共同富裕。

　　从撂荒坡到花果山 

　　时隔数十年，武正全仍记得第一次吃花牛苹果的场景：“连果核都舍不得扔，香甜可口的味道永远忘不了。”花牛苹果的“独一味”，让果贩出身的他打了个翻身仗。

　　武正全家住天水市麦积区花牛镇二十里铺村。当地种植花牛苹果历史悠久，但由于管理水平粗放、长期单打独斗，花牛苹果虽久负盛名，却只够养家糊口，难成规模。

　　年轻的武正全曾是跑运输的果贩。在全国各地的苹果市场浮沉多年，他发现，家乡的花牛苹果果色艳丽，口感醇厚，兼具颜值和内涵。

　　如何让花牛真正“牛”起来？“扩大种植规模，打开销售市场。”武正全说干就干，2000年，他在麦积区城郊附近的南山坡流转了50亩撂荒地种花牛苹果。

　　南山以前是撂荒坡。“好点的地种小麦、玉米，收成好的时候，一年一亩地最多收300斤粮食。”武正全说，没水、没电、没路，他想办法一一解决。两年心血，终于换来果木端正、长势喜人的一片果园。

　　武正全的努力引起了当地政府的注意。2005年，麦积区整合资金，启动建设南山花牛苹果基地。有了政府的支持，武正全和村民更卖力地种果树。不到一年时间，果园面积达到500亩。

　　多年来，麦积区累计整合项目资金1.7亿元，建成南山花牛苹果基地15万亩，配套建设产业路360公里、提灌工程6处，培育发展果品经营主体120家。武正全也成立了苹果种植专业合作社，带动170多户农户，将原来的撂荒坡一步步改造成生金生银的“花果山”，花牛苹果产业成为当地带农致富的主导产业。

　　2024年，天水市花牛苹果面积稳定在79万亩，产量193万吨，较上一年增长21.4%。

　　土特产兴起科技范 

　　在麦积区伯阳镇马现村，村民巨爱国家里藏了两个“宝贝”。他用塑料袋套着、用纸精心包着的“宝贝”，是一对果相极佳的花牛苹果。“纵径12厘米，横径9厘米，色泽深红，果形高桩，是今年果园里最漂亮的两颗！”巨爱国说。

　　只上过小学一年级、粗识几个字的巨爱国，如今是中级职称农技师，尤其擅长修剪树枝。“修剪、施肥、田间管理、植物保护，四个‘好’凑齐，才能种出优质果。”简简单单一句话，是这位55岁老果农多年参加培训习得的种树秘籍。

　　如今，巨爱国成了小有名气的农民“教授”。一年四季，他受邀在果园里、田埂间讲课，把自己在田间地头试炼出的丰富经验传递给更多人。

　　越来越多的“土专家”像种子一样，破土而出。天水市果业产业化办公室综合科科长谢睿介绍，天水已累计评定果树农民技师355名、农民技术员1.3万名。

　　有人在果树种植上下功夫，也有人琢磨改善管理技术。武正全的果园里，果树身高严格控制在3米至3.5米、枝干数量在10支到15支之间；每亩地最多种67棵果树，果与果之间，也要留出足够空间。“自己的‘娃娃’是咋养大的，我心里清楚。”武正全言语间藏不住骄傲。目前，他的合作社基地苹果亩产7000斤，优质果率达90%以上。

　　“上科技”是武正全的另一个“制胜法宝”：防雹作业点为果园穿上“防弹衣”，滴灌设施将养分精准输送到每棵果树，太阳能杀虫灯、防霜机、小型气象站等新式“武器”各显身手。

　　在麦积区天利仁果品农民专业合作社，花牛苹果还坐上了“专属轻轨”。一条条轨道遍布在沟坡和果树间，织起一张四通八达的轨道网。采摘好的苹果坐上“轻轨”，从田间地头直达果品分选车间，农资也通过轨道运输至田间地头。

　　“苹果运输告别了人背肩扛的时代，缓解了收获旺季用工荒、用工难问题。”合作社负责人董天恩说，果园内共铺设轨道6公里，几乎覆盖园区每个地块。一列车的装载能力为0.3吨，日运输能力达30吨。

　　老果树生出新业态 

　　前有育种、栽培，后有销售、电商，由一颗花牛苹果串起的产业链，正在释放巨大的集聚效应。

　　在秦安县雪原果品有限公司苹果分选生产流水线，一颗颗红彤彤的花牛苹果在传输带上翻滚，挨个“拍CT”。

　　“苹果医生”王乐坐在电脑前，认真为每一颗苹果“诊断”。“现代化分选线上，苹果身上的小黑点很容易被影像技术识别，筛选出黑心病、糖度低的劣果，确保客户拿到优果。”王乐说。

　　“销路越好，把控苹果品质就越重要。”公司副总经理蔡全斌说，公司自动化分选线日产量达30吨，通过机器与“苹果医生”结合的精准筛选和把关，保证了苹果质量，满足了市场需求。

　　不止“苹果医生”，还有苹果美容师、农民教授、苹果经纪人、市场信息收集人……在沟壑连连的黄土高原上，围绕一颗苹果，赚钱的门道越来越多。

　　谢睿介绍，天水市正在努力实现由果汁单一加工向果蔬脆片、果脯、果粉、果泥等多样化加工转变。截至目前，全市建成果汁、苹果脆片等精深加工企业18个，总加工量15.38万吨，加工增值1.97亿元。

　　2024年9月，7.6吨花牛苹果首次出口马尔代夫。天水长城果汁股份有限公司主导产品浓缩苹果汁主要销往美国、南非、日本等多个国家和地区，年可消化苹果原料30多万吨，主要来源于花牛苹果。

　　近年来，甘肃从成百上千的小而散产业中，梳理出一批“独一份”“特别特”“好中优”“错峰头”的地方优势产品，抱团打造“甘味”区域公用品牌，助农增收致富。（半月谈记者 张钦 文静）