夏季生豆芽该怎么防治
创始人
2024-11-27 11:18:39
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夏季生豆芽该怎么防治
嫩豆芽是菜市场上最畅销的品种之一，但在夏季生产豆芽的过程中，经常出现芽腐现象。
主要原因是:
（1）豆子本身携带病菌；②盛放豆芽的容器、用具消毒不当；③生豆芽温度过高；④浇水不及时，水质不干净，空气污染。因此，应根据具体病因进行综合防治。豆类要精挑细选，无霉变，无虫蛀，颗粒饱满。浸泡豆类前，要用0.5％石灰水冲洗或用热水烫过，以杀菌，促进豆类中酶的活性，提高豆类的发芽率。
（2）清理现场。场地内应安装40w紫外线杀菌灯，并经常开灯消毒。生产现场由专人管理，防止外人进入，豆芽生产人员禁止接触油脂和化学品。
（3）器具要消毒，生产豆芽的容器要保持清洁。一般可以用0.5％漂白粉或5％明矾溶液，也可以用火把烧几下，杀死附着的病菌。
（4）温度控制豆芽的生长温度应为20℃-25℃。制作过程中必须调节室温，使豆芽生长在适宜的环境中，减少烂芽的发生。
（5）操作要科学。泡豆是夏季生产豆芽的关键，在泡豆基本吸收水分时，耗水量较好。要求豆子在浸泡前1小时内，每隔10min分钟搅拌一次，让豆子均匀吃水。如果吃的水太多，入缸后呼吸和呼吸的空间很小，豆种发芽慢，容易生病；如果吃水小，发芽时间不一致，不均匀，外观不美观。
（6）对豆芽进行消毒，每隔4小时用2.5公斤水喷洒一小包“8503”，或用稀释200倍的EJ-2消毒剂喷洒，以控制病害。
主要原因是:
（1）豆子本身携带病菌；②盛放豆芽的容器、用具消毒不当；③生豆芽温度过高；④浇水不及时，水质不干净，空气污染。因此，应根据具体病因进行综合防治。豆类要精挑细选，无霉变，无虫蛀，颗粒饱满。浸泡豆类前，要用0.5％石灰水冲洗或用热水烫过，以杀菌，促进豆类中酶的活性，提高豆类的发芽率。
（2）清理现场。场地内应安装40w紫外线杀菌灯，并经常开灯消毒。生产现场由专人管理，防止外人进入，豆芽生产人员禁止接触油脂和化学品。
（3）器具要消毒，生产豆芽的容器要保持清洁。一般可以用0.5％漂白粉或5％明矾溶液，也可以用火把烧几下，杀死附着的病菌。
（4）温度控制豆芽的生长温度应为20℃-25℃。制作过程中必须调节室温，使豆芽生长在适宜的环境中，减少烂芽的发生。
（5）操作要科学。泡豆是夏季生产豆芽的关键，在泡豆基本吸收水分时，耗水量较好。要求豆子在浸泡前1小时内，每隔10min分钟搅拌一次，让豆子均匀吃水。如果吃的水太多，入缸后呼吸和呼吸的空间很小，豆种发芽慢，容易生病；如果吃水小，发芽时间不一致，不均匀，外观不美观。
（6）对豆芽进行消毒，每隔4小时用2.5公斤水喷洒一小包“8503”，或用稀释200倍的EJ-2消毒剂喷洒，以控制病害。
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