近日，一种名为“肝脆薯了蒜了”的组合吃法火了，在不少视频中，博主们将卤制猪肝、酥脆薯片与生蒜片搭配在一起食用，并表示“这种滋味很上头”。但也有医生提醒，这种尝鲜的网红搭配并不适合所有人。

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“从‘肝脆薯了蒜了’的食物搭配来看，其强烈的味觉冲击确实能带来新奇体验，不过对尿酸过高的人而言，这很可能是导致痛风急性发作的催化剂。”浙中医大二院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋提醒，猪肝属于高嘌呤食物，每100克生猪肝中约含嘌呤275毫克，嘌呤在人体内代谢的最终产物就是尿酸。

正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出，可若在短时间内大量摄入嘌呤，就像在一杯已快满了的水里猛加一勺糖，血液中的尿酸浓度就会爆表，处于过饱和状态。此时，多余的尿酸会析出、沉淀为尿酸盐结晶，这些微小结晶，尤其喜欢沉积在温度较低、血液循环较差的关节处。而它们一旦沉积，就会被人体免疫系统视为“外敌入侵”，继而发动猛烈攻击，可表现为局部剧烈的红、肿、热、痛。

杨科朋提到，高油、高盐、高热量的薯片，属于典型的“增肥神器”，肥胖者出现尿酸升高的可能性较高，且更难将尿酸排出体外。

至于大蒜，虽说嘌呤含量不高，但它自带强烈的辛辣味，在敏感关节已有尿酸结晶沉积的情况下，这很可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。

“此外，我们常在视频中发现，很多人在吃‘肝脆薯了蒜了’时会大量喝酒，尤其是啤酒，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。”杨科朋说。

杨科朋在门诊中/浙江省新华医院供图

相关研究显示，在我国的高尿酸及痛风患者中，18岁~35岁人群占比高达60%。

“以往，大家总觉得痛风是中老年人才会得的病，但随着饮食结构和生活方式的改变，该病正愈发年轻化，有的孩子明明才刚上小学，尿酸却已严重超标。”杨科朋对此感触很深，他曾接诊过一个胖乎乎的小男孩，“男孩刚读四年级，身高1米48，体重却有126斤，肚子特别大。”

经检查，男孩的尿酸数值高达440umol/L（同龄孩子尿酸正常值应 ≤357umol/L），被确诊为高尿酸血症。好在由于发现及时，男孩暂时还没出现相应症状，肾脏功能也没明显损伤。

详细问诊后，杨科朋得知男孩平时把碳酸饮料和奶茶当水喝，家长为了给娃补身体，又常煮鸡汤、鸽子汤、老鸭煲等，长此以往，会导致尿酸居高不下。

在儿童痛风的治疗上，传承千年的中医有一定优势，浙江省新华医院风湿免疫科在学科带头人、首届全国名中医范永升教授的带领下，采用中西医结合的方法应对儿童痛风及高尿酸血症。

“中医认为，痛风与湿热蕴结、痰浊阻滞、脾肾不足、气滞血瘀等因素有关，而儿童的脾胃功能发育尚未完善，所以应从健脾利湿的角度入手进行调理，而在痛风急性期，也会在辨证论治后，使用一些通络止痛、清热退肿的药物。”杨科朋补充道，此外也可以通过饮食从旁辅助，如给孩子喝点山药薏米汤或冬瓜汤，猕猴桃、苹果、橙子等水果也是不错选择。

从贝果到奶皮子糖葫芦，再到如今的“肝脆薯了蒜了”，杨科朋建议大家在尝鲜网红食物时，需适可而止，尤其是本身就有高血压、高血脂、高尿酸、胃肠道疾病或肥胖问题的人群更应谨慎。

潮新闻 记者 蒋升 通讯员 辛宣

责任编辑：周勤