甘薯―胡萝卜复合脯的加工技术
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2024-11-29 12:21:58
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甘薯-胡萝卜复合脯是一种将甘薯和胡萝卜一起加工制作的食品，以下是一种常见的加工技术：1....
甘薯-胡萝卜复合脯是一种将甘薯和胡萝卜一起加工制作的食品，以下是一种常见的加工技术：
1. 材料准备：准备新鲜的甘薯和胡萝卜，洗净去皮，切成适当大小的块状。同时准备适量的糖、盐和水。
2. 煮熟处理：将切好的甘薯和胡萝卜块放入锅中，加入足够的水，煮熟至软烂。可以使用蒸汽锅或煮沸的水进行煮熟处理。
3. 脯制过程：将煮熟的甘薯和胡萝卜块沥干水分，放入热锅中，加入糖和盐适量，轻轻翻炒均匀。然后加入少量的水，用中小火煮煮至水分蒸发，块状食材表面均匀沾上糖。
4. 烘干处理：将糖脯块均匀摆放在烤盘或烤网上，放入预热好的烤箱中，以低温烘干。烘干温度一般控制在60-70摄氏度，时间根据食材的大小和烘干程度而定，一般需要4-6小时。
5. 冷却储存：烘干后的甘薯-胡萝卜复合脯取出，放置在通风干燥的地方进行自然冷却。待完全冷却后，存放在干燥、密封的容器中，放置于阴凉干燥处保存。
请注意，以上是一种常见的甘薯-胡萝卜复合脯的加工技术，实际加工过程可能因个人口味和需求而有所调整。在加工过程中，要注意食品安全和卫生，选择新鲜、健康的食材，并遵循相关的食品加工规范和法规。
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