1、品种选择

木耳的种植，首先要从选种开始。选择品质优良、抗逆性强、产量高的木耳菌种，是种植成功的关键。现在市场上有很多木耳品种可供选择，如沪耳3号、139等，它们都具有子实体片大、肉厚、口感脆而不硬等特点。在选种时，要根据自己的种植环境和市场需求来选择合适的品种，这样才能确保种植出来的木耳品质上乘。

2、场地选择

木耳喜欢阴凉、潮湿、通风良好的环境。因此，在选择种植场地时，要尽量选择地势较高、排水良好、通风向阳的地方。可以利用闲置的房屋、大棚或者搭建专门的木耳种植棚。场地内部要保持清洁卫生，地面最好进行硬化处理，以便于日常管理和清洁。同时，要确保水源充足，方便灌溉。

3、培养料配制

木耳的生长需要充足的营养。培养料的配制是木耳种植中非常重要的一环。常用的培养料有木屑、麦麸、石膏粉等，它们需要按照一定的比例进行混合，并加入适量的水调节含水量。在配制培养料时，要注意原料的新鲜度和清洁度，避免杂菌污染。同时，要根据木耳的生长周期和需求，合理调整培养料的配方，以确保木耳能够获得充足的营养。

4、灭菌与接种

灭菌和接种是木耳种植中的关键步骤。在接种前，要对培养料进行彻底的灭菌处理，以杀灭其中的杂菌和虫卵。灭菌方法有多种，如高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌等。接种时，要在无菌环境下进行，确保菌种不受污染。接种后，要将菌袋放置在适宜的温度和湿度条件下进行培养，让木耳菌丝在培养料中迅速生长繁殖。

5、出耳管理与采收

当木耳菌丝长满培养料后，就可以进入出耳管理阶段了。此时，要将菌袋移至出耳场地，通过喷水、通风等措施调节环境条件，诱导木耳子实体形成。在出耳过程中，要注意保持适宜的湿度和温度，并给予适当的散射光。同时，要加强通风换气，防止病虫害的发生。当木耳子实体充分展开、颜色变浅时，就可以进行采收了。采收时要轻轻摘下木耳，避免损伤菌袋和其他耳片。采收后的木耳要及时晾晒或烘干，以便长期保存。