选对养殖环境是金鲳鱼健康成长的基础。金鲳鱼喜欢栖息在海洋的中上层，适宜生长的温度范围为16-36摄氏度，最适生长水温为22-28摄氏度。因此，在选择养殖海区时，我们应选择有一定挡风屏障或风浪相对较小的水域，或者水流畅通、水体交换充分、不受内港淡水和污染源影响、水质清爽、水质环境相对稳定的海区。同时，盐度也是一个重要的考虑因素，金鲳鱼对盐度的适应性较广，适应盐度在2‰-23‰，但一般不低于12‰，盐度太高则会导致生长缓慢。

其次，合理的放养规格与密度也是关键。放苗时间通常在每年的4-5月份，当水温回升并稳定在18摄氏度以上时，即为鱼种的适宜投放时间。放养规格一般为2-3厘米的鱼苗，每亩放养数量可根据海区水质环境条件、养殖技术和日常管理水平等因素来灵活掌握。在放养前，鱼苗要进行消毒处理，杀灭病原菌及寄生虫，以提高成活率。

接下来，我们来谈谈投饵管理。金鲳鱼属于肉食性鱼类，食量惊人且消化快。因此，在养殖过程中，我们要根据鱼规格大小选择不同型号的饲料，前期用0#料、1#料，中后期用2#料、3#料。同时，还要根据气候、水质情况灵活调整投饵量。一般低温阴雨天少投料，晴天气温高多投料。在水温20摄氏度左右时，每天投喂2次，日投饵量为鱼体重的8%-10%；而在6-9月水温为25-35摄氏度时，金鲳鱼摄食旺盛、生长快，每天投喂3-4次，日投饵量可增至鱼体重的15%以上。但需要注意的是，在高温闷热天气要适度控制投饵量，避免金鲳鱼暴食。

此外，水质调控也是金鲳鱼养殖中的一项重要工作。养殖前期鱼塘要逐渐加水，每天加水5-10厘米，池水透明度保持在30-40厘米，一直到池塘水深1.5米后才开始逐渐换水，每2-3天换水20-30厘米。高温期水位要保持2米以上，酌情增加换水量和换水次数。同时，日常管理要做到早、中、晚最少巡塘三次，观察金鲳鱼摄食情况和水质变化，发现池水恶化要及时加注新水，并开启增氧机增加水体溶氧量。

最后，疾病防治也是不可忽视的一环。虽然金鲳鱼的病害相对较少，但我们还是要坚持“以防为主、防治结合”的原则。放养时苗种要经过杀菌消毒处理，并坚持巡视观察鱼群的游动、摄食情况。一旦发现病、死鱼要及时隔离治疗或进行无害化处理，防止病害传播蔓延。